香肠是用什么肠子做的?
1、香肠用的肠衣，可以分成两大类，一种是天然的肠衣，一种就是人造的肠衣。
2、天然肠衣就是选用动物的肠子，通常是猪的小肠。作为动物的消化系统的中后段，肠子在食用之前是要经过相应处理的。不仅要清洗干净，也要把里面一层黏膜剔除掉。
3、香肠的肠衣这么薄，跟我们平常吃的猪小肠厚度好像不太一样。那是因为这层肠衣是去掉了外层肠皮后得到的。没了最外层的肠皮和最里层的黏膜，只剩下中间这层薄薄的肠衣。肠子处理起来比较难，处理好后，只要把肉馅注入到肠子里，就能得到香肠。
4、而人造肠衣还分成可以食用的和不可食用的，可以食用的人造肠衣，是用动物的皮来加工做成的;不能食用的肠衣则是用塑料或者纸皮来做的。
5、虽然人造肠衣听起来有点可怕，但是不用过于担心，多数情况下，可食用的香肠都是用天然的肠衣，通过正规渠道生产的人造可食用肠衣是可以吃的。饮食上的东西都不能贪小便宜，要通过正规渠道购买合格的产品。不管是哪种肠衣做成的香肠，都不能一次性吃太多。有条件的小伙伴也是可以自己在家制作香肠的哦，自己做的香肠，干净又有保障。
做香肠没有红曲粉用什么替代?
1、这个要分情况，如果是肉类的食品可以用老抽代替红曲粉也可以用炒糖代替。红曲粉主要是用来调色的一种调料，放在香肠里面可以让香肠看起来更加红亮，也可以让糕点更美味，还可以制作口红。红曲粉是用红曲米粉捣碎后制作而成，带有一点酸味，味比较淡。
2、做香肠没有红曲粉，可以用老抽或者炒糖代替红曲粉。因为红曲粉主要是用来调味的一种色素，它主要是用来调色的，制作肉类食品比如香肠的时候，就可以用老抽对其进行调色，如果喜欢偏甜一点的口味，也可以用炒糖来调色。
3、红曲粉是一种食品染色素，放入香肠里面可以让香肠看起来更有光泽。除此之外，红曲粉还可以放进糕点里面让糕点吃起来更美味，更有食欲。另外，红曲粉作为一种天然色素无毒无害，也被用在口红里面充当色素。
4、红曲粉是红曲米粉捣碎之后制作而成的，它纯天然无添加，不含任何防腐剂，主要是给食物染色，吃起来有一种淡淡的味道，有些许的酸味，尤其是对蛋白质有着很强的染色作用。一般要将其放在阴凉干燥的地方进行保存。
